Mit der Zunahme der Restaurantlieferungen entstand ein völlig neues Geschäftsmodell für Lieferungen und Take-outs. Dunkle Küche sind hocheffiziente Produktionseinheiten, die keine Schaufenster haben und für die Auslieferung optimiert sind.

Dunkle Küche, die auch als „Geisterküchen“ oder „Wolkenküchen“ bezeichnet werden, haben zahlreiche Vorteile für verschiedene Geschäftsinhaber und Restauranttypen. Aber lassen Sie uns zunächst definieren, was eine „dunkle Küche“ ist.

Wolkenküchen, Geisterküchen und reine Lieferrestaurants sind weitere Bezeichnungen für dunkle Küche. Eine dunkle Küche, egal wie man sie nennt, dreht sich immer um dasselbe Konzept: den Verkauf von Mahlzeiten ausschließlich durch Lieferung.

Geisterküchen haben keine Sitzgelegenheiten für Gäste im Haus oder für Laufkundschaft, da sie sich ausschließlich auf die Lieferung und die Zubereitung von Speisen konzentrieren, sobald eine Bestellung über eine Liefer-App oder ein Online-Bestellsystem eingegangen ist.

Wenn das Essen fertig ist, wird es von Lieferfahrern abgeholt. Einige dunkle Küche bieten auch die Möglichkeit zum Mitnehmen, so dass die Kunden ihr Essen selbst abholen können.

Cloud-Küchen sind auf dem Vormarsch: Venture-Capital-Fonds fließen in Start-ups, die in diesem Bereich tätig sind, und große Lieferplattformen bauen ihre eigenen Einrichtungen auf. Anfang 2020 wurden Geisterküchen weithin als der heißeste neue Trend bei der Essenslieferung diskutiert.

Als COVID-19 aufkam, sahen sich Restaurants auf der ganzen Welt gezwungen, ein Geschäftsmodell im Stil der „dunklen Küche“ einzuführen und begrenzte Menüs, Lebensmittelboxen, Mahlzeitensets und alles, was sie sonst noch anbieten konnten, zur Lieferung oder Abholung an der Straße anzubieten. Die Restaurants mussten ihre Arbeitsweise überdenken. Der Prototyp der „Geisterküche“ blieb am Leben, als die Restaurantketten unter neuen Beschränkungen und strengen Hygiene- und Distanzierungsvorschriften offiziell für Gäste öffneten.

Die Schließung zeigte den Gastronomen, die noch nicht von den Vorteilen profitierten, dass die Umstellung auf eine digitale Plattform und die Bereitstellung einer bequemeren Option für die Gäste ein sehr profitables Modell war (und ist). Es hat auch dazu geführt, dass viel mehr Verbraucher auf Lieferplattformen umsteigen und die Einfachheit der Online-Bestellung demonstrieren.

Dunkle Küchen sind beliebter denn je. In diesem bereits florierenden Segment der Lebensmittelindustrie ist mit einem weiteren Wachstum zu rechnen: Der Markt für dunkle Küchen soll bis 2026 weltweit 500 Milliarden Euro erreichen und damit viermal so groß sein wie heute.

In den letzten Jahren hat die Technologie den Kundenstamm erheblich verändert. Man kann heute ein Produkt oder eine Dienstleistung vom anderen Ende der Welt aus bestellen, es personalisieren und in Sekundenschnelle online bezahlen.

Diese Erfolgsgeschichte des elektronischen Handels wurde von der Lebensmittelindustrie eifrig aufgegriffen. Die Designtrends in der Küche gehen in Richtung einer dunkleren, stimmungsvolleren Ästhetik. Wenn Sie Ihre Kücheneinrichtung auf den neuesten Stand bringen wollen, hilft Ihnen dieser Artikel dabei, die perfekte Balance zwischen dunkler Farbe und natürlichem Licht zu finden. Diese Lieferkanäle von Drittanbietern machen es Lebensmittelunternehmen leicht, mit ihren Kunden ins Gespräch zu kommen und ihnen das Essen direkt an die Haustür zu bringen. Es ist einfacher geworden, Lebensmittel zu den Kunden zu bringen, auch für unabhängige Restaurants, was zu einem größeren Angebot führt, um die ständig steigende Nachfrage zu befriedigen.